Allgemeines zur Lebensmittelüberwachung

Die Vorschriften im Lebensmittelbereich sind sehr komplex und weitestgehend innerhalb der EU harmonisiert. Das Ziel ist, dass nur sichere Lebensmittel in den verkehr gelangen können. Dazu gehört ein lückenloses Überwachungsprogramm praktisch vom Stall bis auf den Tisch. Daher gehören Rückstandskontrollen auf verbotene Arzneimittel in den landwirtschaftlichen Betrieben genauso dazu wie die Überwachung von Herstellung, Lagerung und Verkauf. Neben der Hygiene und den Inhaltsstoffen spielt auch die Kennzeichnung eine große Rolle, zumal auch Allergien in der Bevölkerung zunehmen. Einiges ist auch den anliegenden Merkblättern zu entnehmen.